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양파는 중요한 음식 재료 중 하나입니다. 양파 껍질에는 케르세틴이라는 색소가 들어 있는데, 물에 녹는 수용성 색소입니다. 양퍄 껍질을 물에 넣고 끌이면 이 색소가 물 속으로 녹아들어 물이 노랗게 됩니다.
노란 색소가 녹아있는 물에 하얀색 천을 넣으면 노란색이 옮겨와서 노랗게 물들지요. 이렇게 물든 것을 염색이 되었다라고 합니다. 염색이 된다는 것은 새로운 결합이 만들어졌다는 의미이지요. 염료가 들어있는 물에 천을 넣어주면 염료 분자와 천을 이루는 분자 간에 새로운 결합이 만들어집니다.
그런데 이 결합이 단단하지 않으면 어떻게 되겠어요? 결합이 단단하지 않으면 염색한 옷감을 세탁할 때마다 염료가 조금씩
빠져 나와서 아주 오랜 시간이 지나면 '얼룩얼룩' 보기 싫게 되겠지요.
그래서 염색할 때는 염료와 천의 결합을 강하게 만들어 주기 위해서 매염제라고 하는 것을 사용하지요. 매염제는 염료와 천을 이루고 있는 분자들이 단단하게 결합할 수 있도록 도와주는 역할을 합니다. 매염재로 흔히 쓰는 것에는 백반이 있습니다.
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차근
차근 따라해봅시다.
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