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녹말을 찾아내자 |
준비물 |
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실험과 관찰 |
1. 샤알레위에 준비한 재료를 올려놓는다.
2. 스포이드를 이용해서 요오드 용액을 몇 방울 떨어뜨려본다.
3.요오드를 떨어뜨린 후 색깔변화를 관찰해본다. |
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왜 그럴까요? |
녹말 분자는 포도당 분자가 수백 ~ 수천개 연결되어 있는 것입니다. 이렇게 작은 분자들이 엄청나게 많이 연결되어 이루어진 분자를 고분자(polymer)라고 부릅니다. 그리고 고분자를 이루는 작은 분자를 단위체(monomer)라고 부릅니다.
녹말에 요오드 용액을 떨어뜨리면 푸른색을 나타냅니다. 요오드 용액에는 요오드 원자(I)가 여럿이 모인 형태로 들어 있습니다. 이 요오드 원자 덩어리는 녹말에 달라 붙는다고 합니다. 이렇게 해서 생긴 [녹말 분자 - 요오드 원자 덩어리]는 푸른색이래요.
따라서 요오드 용액을 사용하면 녹말이 든 음식물을 알아 낼 수 있지요. 이 실험에서 사용한 음식물 중에는 감자, 빵에 녹말이 들어 있습니다.
감자를 잘라 공기 중에 놓아 두면 하얀 가루가 생기는데, 이것이 바로 녹말 가루입니다. 감자에는 녹말 주머니들이 있습니다. 그냥은 잘 안 보이지만 감자 요오드 용액을 떨어뜨리면 녹말 주머니 부분만 푸른색으로 염색이 되므로 쉽게 알아볼 수 있습니다.
설탕 또는 포도당은 요오드 용액에 의해 색깔이 변하지 않습니다. 포도당 분자와 요오드 원자 덩어리가 만나도 아무런 일이 안 일어나기 때문이지요.
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